Nässelsoppa

Också soppreceptet
Ca 1,5 l nyplockade späda nässlor
1 l vatten
Salt
1 gul lök
2-3 msk margarin
2-3 msk dinkelmjöl
2 örtbuljongtärningar (eko)

1. Sköj de späda nässlorna noga med nytt vatten ett flertal gånger. Koka upp vatten med en nypa salt.


2. Lägg i nässlorna och koka 10 minuter.


3. Sila nässlorna och spara vattnet.


4. Lägg i 2 buljongtärningar i vattnet. Tillsätt mer kokhett vatten. Totalt ska det bli ca 1,2 l vatten och buljong.


5. Mixa nässlorna.


6. Fräs den finhackade löken i smör.


7. Pudra över mjölet och rör om.


8. Späd med kokvattnet och buljongen.


9. Koka i ca 5 minuter.


10. Lägg i de mixade nässlorna.


11. Servera varm och med goda tillbehör.

Tillbehör:
Räkor
Hårdkokta ägg i halvor (eko)
Creme fraiche (kall)
Ostflarn (lyckades dock misslyckas med dessa... tog nog för mycket ost och la dem i högar)
Rostmackor

Molly sa mmmmm gott! Men jag tror mest att det var tillbehören även om hon åt den soppa vi serverade henne.

Lördagssoppa

Kvällen mat är stulen, eller åtminstone receptet, från Mollys gudmor (i vanlig ordning). Hon har hittat det i kokboken Vegetariskt: Mat från Trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal

Italiensk tomatsoppa med örtcreme

Till 2 pers.
1 gul lök
½ fänkål
1 msk olivolja
2 msk tomatpurè
400 g krossade tomater
3½ dl vatten
2 msk grönsaksfond
saltgrovmalen svartpeppar
1 msk strösocker
4 msk strimlad färsk basilika
(½ dl vitt matlagningsvin)

örtcremè
2 msk finhackad färsk basilika
2 msk finhackad färsk timjan
2 dl crème fraiche salt & peppar

Soppa
Hacka den gula löken och finstrimla fänkålen. Fräs i oljan i en kastrull i ca 2 min. Tillsätt tomatpurè och låt den fräsa med i ytterligare 1 min. Häll i tomatkross, vatten och grönsaksfond. Krydda med salt, peppar, socker och strimlad basilika. Om du vill kan du även tillsätta lite matlagningsvin. Låt soppan sjuda i 20 min.

ÖrtcrèmeMedan soppan kokar gör du örtcrèmen. Rör ner finhackad basilika och timjan i crème fraiche smaka av med salt och peppar. Servera soppan med en klick örtcrème på toppen.