Vegogrillning

Yes! Skönt med en svärfar som är mästare vid grillen. Han är en gedigen kött- och fiskgrillare, men är inte heller sen på att grilla mina vegetariska kreationer. Jag har dock varit lite insnöad på quorn, halomi och klassiska grönsaker ett tag.

Men i år har jag testgrillat goodsoys minibiffar (= typ torkade sojabiffar som kokas i vatten och sedan tillagas) från Kantarellen.

Minibiffarna säljs i påse och förut fanns de vid hyllan med nytt/vego/hälso-produkter (typ Saltåkvarn, taste nr 5, smoothies från Ella´s Kitchen m.m. Har dock inte varit där sedan de byggde om så nu kan jag inte guida...

Jag dock är fortfarande i testfasen när det gäller minibiffarna. Jag kan dock konstaterat att det är godas om de är marinerade. Jag vet dock inte om det skulle räcka med att koka dem i vatten och sedan marinera.

Nu har jag kokad dem i buljong först och sedan marinerar dem med någon smarrig marinad. Provköket fortsätter och återkommer med recept. Molly gillar och jag gillar hittills i allafall.

I väntan på den ultimata tillagningen så tipsar jag om Vegofamiljens grillrecept.

*********
För övrigt - så tillträder Finlands finansminister snart. Historiskt då hon är av det andra könet... Året var 2011...

Veganrecept

Snubblade över Veganvraksbloggen med fint register.

Sparar för senare inspiration....

Lördagsbiffen

Hittade en god blogg som inspirerade mig till Quinoabiffar. Ska strax ut och skörda grönt i trädgården. Receptet nedan är klippt och klistrat från Appetito-bloggen!


3 dl quinoa som ska sköljas för att få bort bitterämnena
4-5 dl vatten till kokning
3 ägg
ca 1/2 paket fetaost i smulor eller små tärningar
1 klyfta vitlök
1 salladslök eller väldigt liten späd purjolök
rejält med örter; mynta och persilja
en ganska redig dos spiskummin
salt och peppar

Koka quinoan tills den är genomkokt men inte geggig, ca 15 minuter. Min erfarenhet är att man inte behöver lika mycket vatten som det står på paketet. Jag mäter inte så noga utan häller bara på så att det täcker och lite till, man kan alltid hälla på mer om det behövs.

Låt quinoan svalna lite innan du blandar den med knäckta ägg, fetaost, hackad vitlök och salladslök samt hackade örter och kryddor. Prova att steka ett prova, är smeten för lös och har svårt att hålla ihop kan man eventuellt tillsätt lite bovetemjöl (glutenfritt) eller vanligt vetemjöl.

Klicka ut smeten i en stekpanna med upphettad olivolja. Stek biffarna tills de har fått färg och är knuspriga. Servera direkt med sallad och om du vill en fräsch sås. Går också bra att äta kallad som picknickmat men förlorar då sin knusprighet.

********
Uppdatering:

Jag skördade persilja, mynta och oregano och la i biffarna. Jag bytte ut salladslöken mot lökpipor från landet. Serverade med ris och youhurtsås på tjock turkisk youghurt, färsk citrontimjan, italiensk salladskrydda, flingsalt och peppar från kvarn.

Biffarna gick sedan under benämningen "mackor" och då åt även den smörgåsälskande 2 åringen...
********

Kikärtsbifffar

Två sovande barn! Plockar, dammsuger, röjer i största allmänhet. OCH hittade ett tidningsurklipp med goda kikärtbiffar som jag vill spara. In på bloggen för mig och för dig.

Tack Nya Åland!

GI Kikärtsbifffar

1 st vitlöksklyfta

1 burk kikärtor

1 msk citronsaft

1 st zucchini

4 msk sojamjöl

2 st ägg

1 tsk salt

1 krm peppar

smör

Ajvarröra

2 dl matlagningsyoghurt

1 dl Ajvar Relish

1 krm salt

Biffarna: Finhacka vitlöken. Skölj och mixa kikärterna tillsammans med citronsaften. Riv zucchinin. Blanda kikärtssmeten med zucchini, lök, vitlök och tillsätt ägg, sojamjöl, salt och peppar. Klika ut och stek på medelvärme tills biffarna blir gyllenbruna.

Ajvarröran: Blanda matlagningsyoghurten med Ajvar och smaka av med salt.

Servera kikärtsbiffarna med Ajvarröran och råris.

För övrigt glädjs jag åt att mitt HB är tillbaks på normala nivåer. Tack rådgivningen som tog test när Agnes var på besök.

Vardag & vegobiff

Bild lånad från Arla

Idag var det slut på Johans ledighet och dags för mig och tjejerna att klara oss på egen hand. Jag har sakta men säkert växt in i rollen som tvåbarnsmamma så jag var lite laddad. Dagen började dock med att Molly hoppade/ramlade ned för vår säng och slog i munnen/näsan/tänderna. Det hela gick OK, men lite läskigt. Det är iallfall någon här som kollat på lite för mycket Pippi Långstrump....

Sedan flöt dagen på. Frukost, ut på promenad ned till färjan, lunch, sova, fika, lek och middag. Molly verkar dock ha svårt att hitta sömnen för Johan har nattat läääääänge nu.

Middagen blev en riktig höjdare. Hade kokat potatis igår för att ev ha till lunch, men sedan blev det tortellini istället så potatisen tog jag som grund till middagens vegobiffar. Det hela blev en spontan blandning och nedanstående recept är så som jag minns det...

Kesobiffar 10 st
6 kokta potatisar
2 dl kokta sojabönor
2 msk Ört- och vitlökskrydda
5 msk keso Grillad paprika
1 tsk dijonsenap

Till panering
1 ägg
ströbröd

Mixa potatis och sojabönor. Rör ned kryddor och keso. Forma till biffar och stek i olivolja. Jag serverade det med bulgur och marinerade kikärtor plus resterna av Gudmors marinerade linser.

Linsspett

Fredagsmiddagen blev riktigt god. Till potatisgratängen serverades linsspett som lagades hyfsat snabbt och enkelt. Inspiration härifrån... Efterrätten blev en uppskattad havtornskräm.


Linsspett till 2 vuxna och en 1,5 åring (DN påstod 4 men det tycker jag inte...)
250 g röda linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Olja
2 tsk spiskummin
1 tsk chiliflakes (lämnas ev bort, eller ta endast lite beroende på vad familjen týcker om styrka)
2 msk maizena majsstärkelse
salt


1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Skölj linserna och koka i vatten som täcker dem i cirka 15 minuter. Späd med mer vatten om det verkar för torrt – de ska vara välkokta. Låt rinna av efter kokningen.
3. Finhacka och fräs löken mjuk med vitlök i 2 msk olja. Tillsätt spiskummin, chiliflakes och linserna. Salta. Fräs någon minut. Blanda i majsstärkelse, låt svalna.
4. Forma till korvar. Trä upp dem på spett och pensla med olja. Stek spetten cirka 10 minuter mitt i ugnen. Låt svalna något så stabiliserar de sig och går att lyfta.

Linsbollar med färsk persilja

När energi och köket är klart ska dessa fina linsbollar lagas...

****** Från Meny *******

Recept från Halil Özdemir 4 november 2010
(Cike nisk uttalas tschike nisk!)

4 personer:
2 delar vatten och 1 del linser (1/4kg linser blir ca 7 stora eller 8 små bollar)
Rödlök
färsk eller torkad timjan
lite tomatpuré
ett kryddmått paprika
olivolja
ev grovmalen svartpeppar eller cayennepeppar
salt
färsk grovhackad bladpersilja och andra valfria färska örter

Gör så här:
Koka vattnet och linser på hög värme under lock (man får absolut inte röra i linserna) tills de blir en tjock smet, ca 12-15 minuter. Fräs lite rödlök, färsk eller torkad timjan, lite tomatpuré för färgens skull och paprika i olivolja. Lägg gärna i grovmalen svartpeppar eller cayennepeppar om du vill ha linsbollarna med lite sting i.

När smeten svalnat något blandar man ner "såsen" på tomatpuré och olivolja, och smakar av med salt, färsk grovhackad bladpersilja och andra valfria färska örter.

Rulla till bollar, färdiga att servera.

Lördagsmiddag

Lördagsmys med burgare, klyftpotatis och god dressing från eminenta Vegofamiljens blogg.

Tofuburgare 6 st (med inspiration från Vegania)
250 tofu
1 riven morot
1 gul finhackad lök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
3 msk chilisås
3 msk dinkelflingor
2 msk grönt
1 ½ tsk salt
peppar
Ca 3 msk mjöl
Grahamnsmjöl el ströbröd till panering

Smula tofun i en bunke. Fräs morot och lök mjuka i lite olja, tillsätt vitlök och kryddgrönt och fräs vidare någon minut. Blanda ner fräset med tofun och tillsätt resten av ingredienserna. Smaka av med kryddor, och tillsätt så mycket mjöl att smeten går att forma till burgare. Forma till sex burgare, vänd i ströbröd och stek gyllenbruna på båda sidor.

God burgardressing från vegofamiljen
1 dl majonäs
½ dl ketchup
2 msk balsamvinäger
5 droppar tabasco
vitlöksgrillkrydda (jag tog ört och vitlökskrydda från Gotland)
½ msk persilja
Salt och peppar

Potatisklyftorna testade jag att göra lite annolunda än jag brukar (också med inspiration från Vegofamiljen):
Dela potatisen i klyftor, man kan med fördel behålla skalet om det är eko. Lägg i vatten och koka upp. Låt koka i ca en kvart, tills de är nästan klara. Under tiden värm ugnen till 250 grader och ha en plåt i ugnen med oljan på.Häll av potatisen och låt den rinna av väl. Lägg potatisen på plåten. Var försiktig det kommer att skvätta olja. Ställ in potatisen i ca en kvart. Jag hade potatisen inne längre...

Åsas linsbiffar

Åsas linsbiffar

Detta fina recept har jag fått av en vän. Det har även testats med gott resultat med gröna linser. Perfekt att lägga biffarna i frysen och tina upp :)

1. Koka upp 4 dl röda linser och 2 1/2 dl couscous tillsammans med 6 dl grönsaksbuljong. Lägg på locket och låt dra på svag värme, ca 15 min, tills all vätska är absorberad.

2. Ta kastrullen från plattan och låt svalna.

3. Skölj och ansa 2 salladslökar, hacka fint och lägg i en stor skål.

4. Pressa ned 2 vitlöksklyftor.

5. Skölj 1/2 knippe färsk persilja och 2 kvistar färsk mynta, hacka bladen fint och blanda dem med löken.

6. Rör ned linsblandningen. Puréa linsblandningen med en mixer eller i en matberedare.

7. Rör ned ett ägg.

8. Krydda med 1 tsk spiskummin, 1 tsk paprikapulver, 1 nypa malen kryddpeppar, 1 nypa cayenne, salt och svartpeppar.


9. Häll upp ströbröd på en tallrik, forma 24 biffar och vänd dem i ströbrödet.


10. Hetta upp olja och stek biffarna ca 2 min på varje sida.


Servera med yoghurt blandat med harissa/sambal oelek/vitlök/mango chutney.