En sockerbagare

Bild från förra årets vegetariska kvällsmat...

Vilken tur att jag får vara hemma. Och, vilken tur att jag var tillbaks och jobbade mellan Agnes och Molly, annars hade jag nog inte riktigt sett tjusningen. Nu passar jag på att vara lite extra huslig. Eller, det är min referensram på att baka egna fastlagsbullar/semlor .

Tack vare bloggen "Bli rik i ditt liv!" hittade jag ett riktigt bra recept på semlor. Jag hade inte riktigt 50 g jäst hemma eftersom knappa 12 g använts till pizza tidigare, men det fungerade ändå.

Det var till och med mer än så. Det blev riktigt lyckat! Jag kunde inte riktigt rulla bullarna men jag delade degen i lagom stora bitar som blev hyfsat runda. Och mjuka. Och goda.

Chokladbröd

Efter Molly och Agnes kakfest i Mollys säng lovade jag recept på dessa ljuvliga kakor. Passar lika bra direkt från frysen. Det är iallafall så jag oftast äter dem. Både nu och när jag som liten nallade kakor utan att mamma såg....

Mammas chokladbröd
200 gram smör
3 msk kakao
3 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 dl socker

Gräddas mitt i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter

Rör margarinet och vaniljsockret mjukt. Blanda mjöl och kakao och rör ner i bunken. Rör ihop och tillsätt sedan lite socker i taget. Jag brukar använda degkrokarna på elvispen till allt... Dela degen i fyra delar och rulla till fyra långa korvar. Lägg två korvar på varje plåt. In i ugnen och låt sedan svalna något innan du skär små kakor (som kokakakor).

För övrigt ska jag prova att röra ner riven squash i nästa kladdkaka jag gör. Vi börjar bli lite gottegrisar här så med zucchini i kakan så kan en bit även innehålla vitamin C, vitamin A, folsyra och kalium. Återkommer om det lyckas...

Julmust och saffranslängd

Efter gårdagskvällens inferno (OK, det är att överdriva men....) så känns denna aningen bättre.

Julmust och nybakt saffranslängd med mandelmassa och mandel. Lyckades med bakningen vid första försöket ever. Med inspiration från Underbaraclara.

Lusselängden
0,5 g saffran
3 dl mjölk
50g jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 gr mjukt smör
1 ägg
ca 11-12 dl vetemjöl
Mandelmassa
Hackad mandel

Lägg saffran och lite socker i en kastrull (nästa gång ska jag ta en stor kastull som rymmer hela baksatsen). "Mortla" saffran och socker med en sked. Häll mjölk i kastrullen med saffranssockret och värm till 37 grader. Smula ner jästen i mjölken. Rör sedan ner det mjuka smöret, socker, salt och ägg i mjölken. Tillsätt lite vetemjöl i taget tills degen går att arbeta ihop. Jag använde degkrokar. Den kan gärna vara lite kladdig, hellre kladdig än helt torr. Jäs degen under bakduk i 40 minuter. Ta upp degen, dela den i två bitar. Gör likadant med båda bitarna....

Kavla ut till en stor rektangel. Riv mandelmassa och över degplattan, hyvla eventuellt några skivor smör och lägg ovanpå. Strö över hackade mandlar. Rulla sedan ihop degen till en lång korv. Lägg på plåt med papper under. Klipp jack i i degen så att en ”fläta” bildas. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med ägg, strö över mer hackad mandel och grädda sedan i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 15 – 20 minuter.

Vola! Två fina lusselängder! Vardagslycka!

UPPDATERING: Med facit i hand så skulle det nog gå att göra tre längder av denna deg....

Pepparkaksdeg

Påfylld med energi efter bubbelbad, middag, samtal OCH sömn så ska jag ta mig an pepparkaksdegen. Jag går alltså från köpedeg till egen deg. Förra året tog nämligen den där lilla biten vi köpt slut så fort.

Hittade ett recept som verkar bra. Tror jag.

Fröken Ekoreko: Kakmonstrets sesamkakor.

Hittade recept på kakor som är lättlagat och lät gott! Det innehåller dessutom sesamfrön så då måste det nästan klassas som nyttigt?

Här hittar du receptet: Fröken Ekoreko - Kakmonstrets sesamkakor

Chokladkaka utan blåbär

Med nyplockade blåbär och ett ständigt chokladbegär blev jag inspirerad av Underbaraclara att komma över min avsmak att blanda choklad med bär .

Men när jag smakade på smeten innan jag blandat i bären valde jag att avstå det där med blåbär. Två goda saker, choklad och blåbär i detta fall, betyder inte att det blir godare.

Kakan blev riktigt god utan blåbär och serverades som efterrätt i kväll med lite grädde, flagor av kokos och en egen odlad physalis på toppen.

Du behöver:
200 gram smör
5 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
kokos till formen

Gör så här:
Smält smöret, rör i socker och ägg och tillsätt mjöl och kakao. Grädda i 175 grader i 30-45 minuter.

I blåbärskogen

Ut, ut, ut och plocka! Det är så galet mycket blåbär i skogen!

Tårtor

En grattistillbebistårta till underbaraclara

Svägerskan gör riktigt fina tårtor så att imponera med tårta är svårt i den här släkten, men jag hittade en blogg som gav mig lite inspiration. Nästa gång jag ska laga tårta så ska jag definitivt besöka denna blogg igen och testa bla att göra tårtbotten som hon tipsar om.

Rabarberdryck

Ett perfekt recept där du tar tillvara "rabarberrenset" och sedan kan använda rabarberna till en god paj eller kaka.

Orginalreceptet kommer från Hbl och presenteras nedan. Jag gjorde dock om receptet och testat mig fram med mindre socker och utan vin. Måste dock återkomma med ett recept för jag minns helt enkelt inte hur mycket jag ändrade.

Isad rabarberdryck
8-10 glas
2 kg rabarber,
2 dl strösocker,
2 dl råsocker,
1 flaska vitt vin 75 cl,
1 liter vatten,
saften av 1 citron,
6 msk vaniljsocker,
½ tsk kardemumma,
citronmeliss,
isbitar.

Skölj rabarbern väl. Skala stjälkarna och spar renset från dem. Lägg rabarberrenset och de övriga ingredienserna i en rymlig kastrull. Låt koka upp tills sockret smält och drycken fått fin färg och smak. Sila bort renset. Kyl drycken väl och servera med citronmelissblad och mycket väl krossad is. Spar den övriga skalade rabarbern och gör en härlig sommarpaj eller frys in till ett annat tillfälle.

*************************************************************
Uppdatering: Jag testade att göra drycken enligt följande recept:

1 kg rabarber (knappt)
1 liter vatten
½ dl citron (från ICA ekos på flaska då jag inte hade citron hemma)
1 ½ dl råsocker
½ tsk kardemumma
1 tsk vaniljpulver

Jag spädde med lite mer vatten vid serveringen, men tycker det är bra att ha det lite starkare om det ska bli bål eller annat gottigt. Kardemummasmaken blev kanske lite stark så en fjärdedels tesked kan säkert räcka gott och väl.

"Mitt enkla liv"

Rabarberkaka med råsocker från "Mitt enkla liv"

Jag saknar uppdateringar från bloggen "Mitt enkla liv". Jag går fortfarande in och kikar där då och då för att hitta recept utan socker eller med lite socker.


Nedan presenteras två recept som får mig att minnas rabarbersäsongen.... OCH att det ligger några påsar rabarber i frysen. Molly får dock vänta med att smaka på detta då rabarber inte är någonting för barn under 1 år...


Rabarbersmask (4 portioner... eller två småbarnsföräldrar)
300 g rabarber
3 mogna bananer
kanel
vaniljpulver
en gnutta salt


Skala och dela rabarbern i små bitar. Koka i lite vatten på svag värme i 10 minuter. Häll av vattnet, tillsätt skivade bananer och salt och låt puttra i 10 minuter till. Rör om då och då. Tillsätt lite kanel och vaniljpulver/vaniljstång. Serveras ljummen som det är eller tillsammans med grädde.

Rabarberkaka med råsocker
175 g smör
2 dl råsocker
3 äggvitor
3 äggulor
4 dl fin fullkornsdinkel
2,5 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 krm koriander
1 krm salt
1 dl mjölk
500 g rabarber
1 tsk kanel
kokos


1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Plocka rabarber
3.Vispa äggvitorna till tjockt fast skum.
4.Vispa smör och socker i en annan bunke. Tillsätt äggulorna och mjölet blandat med bakpulver, kardemumma, koriander och salt.
5. Rör ner mjölken.
6. Vänd ner äggvitorna i kaksmeten med en slickepott.
7. Bred ut smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant.
8. Skala och skär rabarber i 1 cm stora bitar, blanda med kanel och fördela över kaksmeten.
9. Strö över kokosflingorna.
10. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 40 minuter.
11. Låt svalna.


Servera med vaniljsås eller vaniljgrädde (vispgrädde med vaniljpulver i)

Fredagsmys

Många sena kvällar, hosta och engagemang har gjort att det blivit ganska lite sömn den här veckan. I går kväll var det riktigt nära att jag gick och la mig med Molly vid kl. 20.00.

Men istället kom jag att tänka på de där äggvitorna som blivit över när Molly ätit ägguleomelett, och började laga maränger av dem.

Maränger
3 äggvitor
1,5 dl socker (jag tog råsocker, men tror krasst att det blivit godare med vanligt vitt socker)
1 krm salt

Vispa äggvitorna till jättehårt skum. Testa genom att vända bunken upp och ned. Alltid liksa spännande :) Vänd försiktigt ner salt och socker. Klicka ut marängerna på en plåt och sätt in i mitten i en ugn som är 125 grader varm. Sänk temperaturen till 100 grader och grädda i 50-60 minuter.

Marängfixandet gav mig lite energi så jag lagade också den enkla och goda chokladsåsen som gör allt inköp av sås på tub onödig.

Chokladsås
1 dl vatten
1½ dl socker
1-1½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Koka upp vatten och socker så sockret smälter. Vispa ned kakaon och låt såsen koka upp. Tillsätt vaniljsockret. Klart! Såsen kan serveras varm eller kall. Jag satte ut den i snödrivan för att den inte skulle smälta ned glassen som den serverades till helt.

Barnmat? Molly fick en portion linser med morot och sötpotatis från frysen.

Akut chokladbehov

I kväll slog chokladbehovet till med full kraft. Det var faktiskt ganska länge sedan sist, men nu var det riktigt på RIKTIGT. Choklad i någon form - snabbt!

Livet på landet erbjuder liksom ingen Pressbyrå att kila i väg till så jag gjorde kokosbollar för första gången på ja... 10 år? Hittade ett recept där smöret skulle smältas. Jag hällde ned en hel del extra havregryn i blandningen och sedan ut på snabbkylning i en snödriva.

När blandningen kallnat satt jag framför TVn och rullade bollar och kollade på Mästarnas mästare, en konstig kombination på många sätt. Atletiska kroppar, duktiga tävlingsmänniskor som ska prestera, samtidigt massa vin OCH en kokosbollsmulande tittare...