Också maten

Vegetarisk kvällsmat :)

Bloggen föddes i en vilja att samla idéer om vegetarisk barnmat. Snart är det dags igen när vi ska in i mosträsket med Agnes. Spännande!

Molly åt vegetariskt i princip hela sitt första år. När pappan sedan var hemma så blev det lite mer kött. Numera äter hon det mesta - älskar Lördagskorv - men framför allt vegetariskt.

Vi lagar ingen särskild barnmat till Molly, utan hon äter det vi äter. Jag har läst någonstans att ett barn behöver 15 gånger på sig för att vänja sig vid en smak och konsistens. Det påmindes jag om när jag serverade hel dinkel. I går, efter typ tredje försöket, åt Molly hel dinkel med god apptit och verkar tycka det var kul att sitta och plocka upp dem från tallriken.

Soppa m kokos och quorn

Inget BB ännu...

Kärleken är och flyttstädar med svärfar (tack, tack, tack, tack) och jag passar på att laga mat med ingefära i (som av förekommen anledning inte gillas av honom....) Jag var mycket osäker på om detta skulle gå hem hos Molly, men hon åt med god aptit.

Snabbt, enkelt, gott och uppskattat. Precis vad jag behövde idag.

Soppa m kokos och quorn
1 msk riven färsk ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
2,5 dl mellangrädde
5 dl grönskasbuljong
ca 5 dl quornbitar
smör att fräsa vitlök och ingefära i....
lime
salt

Fräs vitlök och ingefära i smör, häll i grädde, buljong och kokosmjölk och låt koka upp. I med quornen och låt sjuda ca 15 miniter. Smaka av med salt och lime. Ät med gott bröd.

Uppdatering: Senast soppan serverades rev jag i morot och nösta gång ska det bli lite nudlar i för att göra den matigare.

Dagens lunch

Pizza.... Billys vegopanpizza...

Men först åt Molly Bolottibönor (näringsvärde i länken) med god aptit "sjungandes" pizza pizza". Toppen på denna mycket lyckade lunch var en passionsfrukt och M åt varenda kärna och ville ha mera sen.

Enkelt, fort och hyfsat näringsrikt ;)

Funderar på brysselkål till middag och i rent egoistiskt synvikel länkar jag hit för att kunna hitta receptet igen om det faller i god jord. Ska serveras med bulgur från paketet som har varit Ms favoritleksak under förmiddagen >>>

Grönkålsrisotto

Musig ristotto med grönkål får hamna på bloggen. Grönkål passar till annat än julbordet och innehåller mycket c-vitamin. Så här skriver Miljömat om grönkål:

• Grönkål är ett bra miljöval då huvudparten av den ekologiska grönkål som finns att tillgå är svensk. Grönkål odlas på friland. Frilandsodlade grönsaker kräver inte lika mycket energi som växthusodlade grönsaker.
• Grönkål är rikt på vitamin C som är en viktig antioxidant och stimulerar kroppens upptag av järn. Grönkål är också mycket fiberrikt.

Receptet är taget från Arla. Jag följde nästan receptet....

Ingredienser 4 port
2 1/2 dl avorioris
5 dl grönsaksbuljong
200 g färsk grönkål
1 purjolökar
3 msk smör
2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 dl riven ost (hade ingen parmensan... men rev i lite vanlig....)
2-3 msk grovhackade hasselnötter (till vuxna, solroskärnor till Molly)

Gör så här
Koka riset i buljongen. Skär den färska grönkålen i små bitar och strimla purjolöken. Fräs grönsakerna i smöret i en stor stekpanna och häll på grädden. Krydda med salt och låt det koka på svag värme 5-10 min. Rör ner grönsakerna och osten i det kokta riset. Strö över nötterna/solrosfröna. Servera risotton med bröd, kålsallad på vitkål och rödkål med vinägrett.

Godkänt av Molly, tummen upp från mig och mannen.

Linser med curry, blomkål och potatis

Lunchen blev spontan och helt OK. Receptet var i sin grund hämtat härifrån, men jag skalade av bara farten alldeles för många potatisar och la i lite morot.

8 potatisar
2 dl röda linser
2 lökar
3 morötter
1 blomkålshuvud
6 dl vatten (mer att fylla på med)
1 dl russin
1 msk garam masala
curry
olja

Skala potatisarna, dela dem på längden och sedan två gånger på mitten. Hacka löken, fräs den i olja och curry i en kastrull. Tillsätt linser, potatis och morot och fräs lite till. Tillätt vatten från varmvattenkokaren. Koka på svag värme under locka cirka 15 minuter. Tillsätt russinen och ansad blomkål i små buketter och koka ytterligare 10 minuter. Späd eventuellt med mer vatten så att det inte bränns.

Mums

När jag lämtat regeringen och återtar min plats i hemmet ska jag testa dessa godingar >>>

Receptet hittades via Mollys gudmor (som vanligt) och bilden är även hennes. Tyckte den tallriken såg mer lockande ut faktiskt.

Mera lax

Lax är ju egentligen inte speciellt grönt. Tyvärr tillagades denna på odlad lax idag och det knyter sig i magen när jag tänker på hur mycket energi det går åt till detta, men Molly älskar lax så för att minnas detta recept skrivs det nu ned...

Jag tog fyra portionsbitar och la i en ungsfast form "smörjd" med lite olja. Några drag med vitpepparkvarnen och lite fingsalt på laxen. Sedan blandade jag i hop en youghurtröra och bredde på. In i ugnen på 200-225 grader i ca 30 minuter tills laxen är genomstekt och har fått en fin färg.

Yoghurttäcke
3 dl turkisk yoghurt
2-3 msk majonäs
2-3 tsk sambal oelek
Persilja

Blanda och bred detta över laxen. Molly gillade.... Nästa gång ska jag testa att riva över en stark ost...

Smarrrig lax

Mollys gudmor fortsätter leverera goda recept. Denna smarriga lax bjöd hon och hennes Johan på. Orginalreceptet lagas på en lägre temeratur, kortare tid och utan citron. De tog fryst hackad spenat och matlagningsgrädde. Serverades med hel bulgur. Molly åt med god aptit.

Gudmors smarriga lax (för oss är det iallafall gudmors lax) 4 personer
200 g bladspenat
800g lax
3 dl grädde
1 dl torrt vitt vin
salt
vitpeppar
1 msk smör
skal av från en halv citron
rikligt med parmesan

Skölj spenaten och klappa den torr på ett papper. Smörj en form i botten med smöret, salta och peppra. Lägg sedan spenaten så att den täcker botten gott och väl - kan se mycket ut med spenaten blir betydligt mindre efter ett tag. Lägg på laxen, salta och peppra även denna. Riv citronskalet över fisken. Blanda vin och grädde och häll över fisken. Avsluta med att riva parmasan över fisken. Grädda på 200 grader i ca 30 minuter, höj sedan värmen till 250 samt sätt på grillen och låt stå ca 10 minuter till för att det skall bli lite bättre yta.

Också var det maten...

Idén är att bloggen på matfronten ska vara samlingsplatsför goda recept, en påminnelsebank om nyttigheter att ha i maten och länkar till inspirerande sidor. Att gå från tanke till handling är inte alltid det enklaste, speciellt när tiden och energin inte riktigt räcker till. Nu när Molly har somnat och jag sitter vid datorn passar jag på att påminna mig själv och kanske någon annan trött förälder som drabbats av matlagningsblackout i denna fina matlagningsårstid.

• Enkla snabba lösningar för hungrig familj - använd sojakrossen.
• Torkad ekologisk aprikos innehåller bra med järn.
• Broccoli med vitlök och pasta var ett säkert kort för Molly förut - testa igen.
• Lägg i lite sojabönor i risotton nästa gång.
• Inspireras av Vegofamiljen och Ekoblogg...
• Testa marinerad tofu till Molly.
• Plättar med bra innehåll är ett säkert kort (om det nu finns några säkra kort).
• Fortsätt testa nya smaker... Flera gånger. Läste att det ibland behövs 15 provsmakningar innan ett barn (eller vuxen?) vänjer sig vid vissa råvaror. Plötsligt kommer en minnesbild av L när vi skulle "lära" henne äta oliver på gymnasiet. Det tog många sittningar i matsalen...
• Kom ihåg salladen och plocket vid sidan om. Åtminstone en morot går att riva i ett nafs.

Spenatplättar

Spenatplättar (räcker gott och väl till en 1 åring och hungrig mamma OCH blir över att frysa in)
Blev riktigt goda och betydligt näringsrikare än bara vitt mjöl. Quinoa innehåller höga nivåer av järn, kalium, riboflavin, B6, niacin och tiamin. Den är en bra källa till magnesium, zink, koppar och mangan. Quinoa innehåller dessutom mer kalcium än vad mjölk gör.

4 st ägg
5 dl mjölk
1 dl havregryn/quinoablandning (eg avsedd för grötkok)
1 ½ dl speltmjöl
30 g fryst spenat (ca två "klumpar" från fryspåsen...)
Smör att steka i.

Knäck äggen i bunken och vispa ihop med hälften av mjölken. Tillsätt allt mjöl. Vispa till en jämn smet. Häll på resten av mjölken. Lägg i spenaten och vispa ihop.

Jag rörde ihop en röra av Crème fraîche och färsk gräslök, timjan och persilja. Molly smakade lite av det och tyckte det var helt OK, men hellst petade hon i sig plättarna en och en med händerna. Till efterrätt blev det apelsin som ökar järnupptaget. Molly är en riktigt fruktätare. Inser att det blir ca 5 fruker/bär per dag.